Кардамон

Після шафрану він вважається найдорожчою спецією. Вартість кардамону може здатися вам зависокою, але це одна з найскладніших для збору прянощів в світі.

Кардамон (англ. cardamom)

Почнемо з того, що кардамон вирощують на висоті 500-2000 метрів над рівнем моря в місцях з вологим тропічним кліматом. Для того, щоб отримати врожай кардамону, температура не повинна бути нижче 23-25 градусів.

Але і це ще не все. Для того, щоб кардамон став давати насіння, його потрібно захищати від прямого сонячного світла, тому на плантаціях його висаджують в тіні дерев.

Перший врожай можна отримати лише через 3 роки, а коробочки з насінням поштучно збирають вручну.

Кардамон можна знайти як в меленому вигляді, так і в стручках, але краще всього купувати цілий – у ньому зберігається більше ефірних масел.

Вирощувати кардамон вперше стали в Південній Індії і на острові Цейлон. В Європу кардамон потрапив через арабських купців лише у Середньовіччі.

Як і багато інших спеції, кардамон в першу чергу застосовували як ліки — серед середньовічних лікарів порошок із зерен кардамону цінувався як універсальні ліки майже від будь-якої хвороби.

Кардамон буває декількох видів. Але тільки два з них отримали найбільше поширення — індійський (більший) і цейлонський (з більш вираженим смаком і ароматом).

Трохи про корисні властивості:

- покращує травлення, а також є сильним антисептиком;

- його ефективно застосовують для лікування простудних захворювань;

- знімає стрес і неврози, саме тому його часто застосовують в ароматерапії;

- олія з насіння кардамону додають в зубні пасти та ополіскувачі.

Кардамон є складовою частиною більшості східних сумішей і приправ. У деяких країнах зерна кардамону додають у каву — він усуває небажану дію кофеїну, знижуючи навантаження на серце.

У той час як більшість прянощів втрачають свій аромат при нагріванні, кардамон зберігає всі свої властивості.

Тому ми додаємо його теж до наших страв, щоб зробити ще більш насиченими та корисними!