Кориця

У давні часи торгівельники, що привозили з далеких країн прянощі, ретельно приховували інформацію де саме вирощується та чи інша спеція.

Кориця (англ. cinamon)

Та ще вигадували фантастичні історії про труднощі, з якими стикалися мандрівники, що наважувались на подорож у далекі країни.

Так, Геродоту арабські купці розповідали, що корицю у свої гнезда збирають великі птахи. І їх доводиться годувати м'ясом, від тягаря гніздо ламається і кориця дістається людям.

А якщо серйозно, то кориця дуже корисна та любима наша спеція у масалі!

Ось декілька цікавих фактів про неї:

1.Кориця може виростати до 15 метрів заввишки, це досить високе та міцне дерево, однак окультурені сорти значно нижчі.

2. Дерево кориці вічнозелене і цвіте зеленуватими квітами, які мають дуже неприємний запах не дивлячись на такий приємний у деревини.

3. У кориці є «фальшивий двійник» - касія, китайське коричне дерево. Кора касії значно товстіша, вона має червонуватий відтінок і за структурою нагадує дерево. Натомість кориця менш щільна, розсипчасту і має значно кращий аромат. Виготовлення приправи з кори касії більш економічно вигідніше і тому на полицях супермаркетів переважно більша частина кориці насправді кора касії.

4. Кориця виявлена при розкопках Єгипетських пірамід, а також відомо, що її використовували в Стародавньому Римі та Античній Греції. В Середньовіччі походження цієї пряності було загадкою для західного світу, до Європи вона потрапляла з Єгипту та Александрії, куди її привозили арабські купці.

5. Кожного року у світі виготовляється близько 30 000 тонн кориці, а найбільш цінною вважається кориця вирощена в Шрі-Ланці.

6. Цікавим також є те, як виготовляють корицю. Спочатку дворічну рослину зрізають під корінь, протягом року на місці зрізу з'являються молоді пагони і саме з них зрізається кора. Верхній щільний шар зчищають, оскільки як приправу використовується лише пів міліметрова внутрішня частина кори. Далі отримані смужки сушать і саме на цьому етапі кориця скручується в звичні нам трубочки.

7. Кориця дуже універсальна приправа. ЇЇ використовують у випічці, при виготовленні десертів та солодощів, додають в гарячі напої та каву.

8. Крім кулінарії корицю також використовують в медицині. Вона має високі антиоксидантні властивості, а її ефірна олія використовується є компонентом багатьох ліках проти простуди.

9. Також ефірна олія кориці використовується в парфумерії та косметології, а висушені шматочки кориці знайшли своє застосування навіть у декоративних цілях.

10. Запах кориці багато у кого асоціюється з затишком та домашнім теплом, це один з найбільш популярних ароматизаторів у світі. Його часто використовують для збільшення продажів випічки у великих супермаркетах.

Бажаємо, щоб і у вас було все як у кориці - затишно та спокійно. А ми подбаємо про вас через наши страви!